Bolo de Liquidificador Funcional

Ingredientes

• 3 ovos (aproximadamente 150 g sem casca)
• 80 ml de azeite (⅓ de xícara de chá)
• 240 ml de água, leite sem lactose ou suco de fruta (1 xícara de chá)
• 360 g de açúcar demerara (2 xícaras de chá)
• 250 g de cenoura (2 unidades médias) ou 360 g de banana (4 unidades médias)
• 240 g de farinha de trigo (2 xícaras de chá)
• 12 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
• 0,5 g de sal (1 pitada)
• 20 g de chia (½ xícara de café ou 2 colheres de sopa)
• 20 g de linhaça dourada (½ xícara de café ou 2 colheres de sopa)
• 45 g de aveia em flocos (½ xícara de chá), opcional

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 230 °C.
2. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o azeite até obter uma mistura cremosa.
3. Acrescente o líquido escolhido e a cenoura ou a banana. Bata até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a chia, a linhaça e a aveia, se for utilizar. Reserve o fermento.
5. Adicione aos poucos a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa uniforme.
6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
7. Transfira para uma forma redonda untada com azeite e farinha e asse por aproximadamente 40 minutos a 230 °C, ou até que o centro esteja assado.