Sopa Low Carb Funcional

Ingredientes

• 30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
• 150 g de cebola picada (1 unidade média)
• 10 g de alho (2 dentes)
• 200 g de abobrinha (1 unidade média)
• 300 g de chuchu (1 unidade média)
• 120 g de cenoura (1 unidade média)
• 100 g de couve-flor (1 xícara)
• 190 g de lentilha vermelha crua (1 xícara) ou 165 g de grão-de-bico cozido
• 1 litro de caldo de legumes (4⅙ xícaras)
• 5 g de cúrcuma (1 colher de sobremesa)
• 5 g de curry (1 colher de sobremesa)
• 30 g de gergelim dourado (3 colheres de sopa)
• 30 g de chia (3 colheres de sopa)
• 25 g de farelo de aveia (3 colheres de sopa)
• 10 g de gengibre ralado (1 colher de sopa)
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 1 g de pimenta-do-reino (½ colher de chá)
• 10 g de manjericão ou salsinha (2 colheres de sopa)

Modo de fazer

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte abobrinha, chuchu, cenoura, couve-flor, cúrcuma, curry e gengibre.
3. Adicione a lentilha e o caldo e cozinhe até tudo ficar macio; se usar grão-de-bico, acrescente-o nos 10 minutos finais.
4. Junte gergelim, chia e aveia e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta e finalize com as ervas.