Salada Crisp com Vinagrete de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• SALADA
• 100 g de brócolis congelado (1 xícara de floretes)
• 100 g de couve-flor congelada (1 xícara de floretes)
• 75 g de edamame, somente as sementes (½ xícara)
• 65 g de vagem congelada (½ xícara)
• 80 g de ervilha congelada (½ xícara)
• 80 g de milho congelado (½ xícara)
• 5 g de orange pepper (1 colher de sobremesa)
• 2 g de galanga em pó (1 colher de chá)
• 30 ml de azeite extravirgem (2 colheres de sopa)
• 3 g de sal (½ colher de chá)
• 0,5 g de pimenta-do-reino (¼ de colher de chá)
• VINAGRETE
• 140 g de frutas vermelhas congeladas (1 xícara)
• 30 ml de suco de limão-siciliano (suco de 1 unidade)
• 2 g de raspas de limão-siciliano (raspas de 1 unidade)
• 20 g de mel (1 colher de sopa)
• 2 g de pimenta-da-jamaica (1 colher de chá)
• 30 ml de azeite extravirgem (2 colheres de sopa)
• 1 g de sal (1 pitada generosa)
• 0,5 g de pimenta-do-reino (¼ de colher de chá)

Modo de fazer

1. Prepare o vinagrete: coloque as frutas vermelhas ainda congeladas em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até começarem a se desmanchar.
2. Desligue o fogo e misture o mel, o suco e as raspas de limão-siciliano, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo até formar um molho uniforme. Reserve morno.
4. Para a salada, aqueça bem uma frigideira larga e adicione o azeite.
5. Junte o brócolis, a couve-flor, o edamame, a vagem, a ervilha e o milho ainda congelados.
6. Salteie em fogo alto, mexendo somente o necessário, para que os vegetais dourem sem perder a textura. Não tampe a panela.
7. Tempere com o orange pepper, a galanga, o sal e a pimenta-do-reino e misture por mais 1 a 2 minutos.
8. Disponha os vegetais quentes em uma travessa, regue com o vinagrete morno e sirva imediatamente.