Sopa de Ervilha com quinoa

Ingredientes

• 1 e ½ xícara de ervilhas congeladas De Marchi
• 2 xícaras de batata-doce congelada De Marchi
• ½ xícara de quinoa cozida
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de sopa de Sumac
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Caldo de legumes a gosto

Modo de fazer

1. Em uma panela, coloque a batata-doce congelada e cubra com caldo de legumes. Cozinhe até ficar bem macia.
2. Acrescente as ervilhas congeladas e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até ficarem macias e com a cor viva.
3. Transfira a batata-doce e as ervilhas para o liquidificador. Adicione parte da água do cozimento e bata até formar um creme liso, ajustando a quantidade de líquido conforme a textura desejada.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o sumac, o curry e a pimenta-do-reino. Mexa rapidamente para liberar os aromas das especiarias, sem deixar queimar.
5. Junte o creme batido à panela, tempere com sal e misture bem. Leve ao fogo até aquecer e levantar fervura leve.
6. Acrescente a quinoa cozida e misture delicadamente, mantendo a textura dos grãos.
7. Finalize com um fio de azeite.