Saint Peter com Crosta de Castanhas

Ingredientes

• 500 g de filé de Saint Peter ou tilápia (aproximadamente 4 filés)
• ½ limão-siciliano (suco e raspas, aproximadamente 25 ml de suco)
• 150 g de cebola picada (1 unidade média)
• 3 g de alho picado (1 dente)
• 120 g de pimentão picado (1 unidade pequena)
• 120 g de tomate picado (1 unidade média)
• 80 g de cenoura ralada (1 unidade pequena)
• 5 g de manjericão fresco picado (2 colheres de sopa)
• 80 g de farinha de milho flocão (aproximadamente ¾ de xícara de chá)
• 8 g de gergelim dourado (1 colher de sopa)
• 8 g de gergelim negro (1 colher de sopa)
• 50 g de castanha-de-caju triturada (aproximadamente ⅓ de xícara de chá)
• 15 ml de azeite (1 colher de sopa)
• 4 g de sal (⅔ de colher de chá)
• 0,5 g de pimenta-do-reino moída (¼ de colher de chá)
• 3 g de lemon pepper (1 colher de chá)

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Tempere o peixe com o suco e as raspas de limão-siciliano, metade do sal, metade da pimenta-do-reino e metade do lemon pepper. Reserve.
3. Misture a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a cenoura com o manjericão e parte do sal e da pimenta-do-reino restantes. Reserve.
4. Em outro recipiente, quebre os flocos de milho em pedaços menores. Misture-os com os dois tipos de gergelim, a castanha-de-caju e o restante do sal, da pimenta-do-reino e do lemon pepper.
5. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com parte do azeite. Disponha os filés lado a lado, cubra cada um com os vegetais e, em seguida, com a mistura de flocão e castanhas. Finalize com o restante do azeite.
6. Asse a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, até o peixe estar cozido e a crosta levemente dourada.