Gelatina de pitaya

Ingredientes

• 2 unidades de polpa de pitaya De Marchi (200 g)
• 200 ml de água quente, sem ferver
• 200 ml de água gelada
• 240 g de açúcar demerara
• 1 colher (chá) de especiaria, folha ou raiz de sua preferência (na publicação, foi usada hortelã)
• 21 g de gelatina sem sabor ou ágar-ágar, preparado conforme as instruções da embalagem

Modo de fazer

1. Prepare a gelatina sem sabor ou o ágar-ágar conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. Coloque a água quente em uma tigela, junte o açúcar demerara e misture até dissolver.
3. Acrescente a hortelã, ou a especiaria, folha ou raiz escolhida, e deixe em infusão por alguns minutos. Se necessário, coe.
4. Adicione a polpa de pitaya e a água gelada. Misture até ficar homogêneo.
5. Junte a gelatina ou o ágar-ágar já preparado e misture bem.
6. Distribua em taças ou em uma forma e leve à geladeira até ficar firme. Sirva gelado.