Bolinho de Chuva

Ingredientes

• 2 ovos médios
• 20 g licor de laranja
• 200 gr açúcar demerara
• 240 ml bebida vegetal] barista
• 280 gr farinha de arroz
• 120 gr de farinha de sorgo
• 80 gr polvilho doce
• 100 gr fécula de batata
• 30 gr amido de milho
• 5 gr psyllium
• 14 gr fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de chia
• 1 laranja (raspas)
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• Qd gema de ovo
• Qd açúcar demerara para finalizar
• Qd canela em pó para finalizar
• Qd açúcar gelado ou de confeiteiro
• Qd Papel manteiga – Dover

Modo de fazer

1. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, a pitada de sal, o licor de laranja, a baunilha, a pimenta síria, e o leite barista Tal da Castanha em temperatura ambiente, bata bem até tudo estar incorporado.
2. Em uma vasilha, misture os secos, inclusive a chia e as raspas de laranja, mexa bem até que tudo esteja misturado.
3. Transfira a mistura do liquidificador para uma vasilha, e adicione os secos aos poucos sobre a mistura líquida, mexendo sempre para não empelotar. A massa vai ficando mais espessa conforme você adiciona. Ajuste: se ficar muito firme, acrescente um fio de azeite.
4. Adicionar o fermento: Assim que a massa estiver lisa e homogênea, acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente — movimentos suaves para não perder o ar do fermento. A consistência ideal é uma massa que cai da colher em bloco, não em fio.
5. Molde os bolinhos com as mãos limpas e coloque delicadamente em uma forma forrada com papel manteiga dover.
6. Pincele nos bolinhos gema de ovo, e polvilhe açúcar demerara e canela em pó.
7. Pré-aqueça a 220 °C por 3 minutos. Asse por 10 minutos a 220 °C, a casca fica crocante e o interior bem macio.
8. Polvilho o açúcar gelado ou de confeiteiro para finalizar os bolinhos e sirva imediatamente.