Cocada Imperial

Ingredientes

• 160 g de coco fresco ralado ou coco seco sem açúcar (2 xícaras de chá)
• 30 ml de azeite de laranja (2 colheres de sopa)
• 240 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
• 350 g de condensado de castanha-de-caju A Tal da Castanha (1 lata)
• 30 ml de licor de laranja (2 colheres de sopa)
• 1 g de sal (1 pitada)
• 15 ml de azeite tipo único (1 colher de sopa)
• 10 g de chia (1 colher de sopa)
• 10 ml de essência natural de baunilha (1 colher de sobremesa)
• 0,5 g de noz-moscada (½ colher de café)
• 0,5 g de pimenta-síria (½ colher de café)
• 10 g de raspas de laranja-baía (raspas de 2 unidades)
• 5 ml de azeite de laranja (1 colher de chá), para finalizar

Modo de fazer

1. Coloque o coco ralado, o leite de coco, o condensado de castanha-de-caju e o sal em uma panela de fundo grosso.
2. Acrescente o azeite tipo único, a chia, a noz-moscada e a pimenta-síria. Misture bem.
3. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar, até a mistura ficar cremosa e começar a se soltar do fundo da panela.
4. Junte o licor de laranja e cozinhe por mais 2 minutos, mantendo o fogo baixo e mexendo continuamente.
5. Desligue o fogo e incorpore as 2 colheres de sopa de azeite de laranja, a essência de baunilha e as raspas das laranjas.
6. Distribua em pequenas taças ou potes e finalize cada porção com um fio do azeite de laranja reservado. Sirva morna ou fria.