Torta Caprese sem Glúten

Ingredientes

• 250 gramas de farinha de amêndoas
• 4 ovos médios (claras e gemas separadas)
• 150 gramas de açúcar demerara
• 150 gramas de manteiga sem lactose
• 150 gramas de chocolate 50% cacau sem lactose
• 3 colheres de sopa de licor de laranja, de amêndoas ou de sua preferência
• 20 gramas de linhaça
• Raspas de 1 laranja bahia

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 27 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga.
2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, misturando até obter um creme liso. Reserve até amornar.
3. Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e aerado.
4. Adicione o licor e as raspas de laranja. Em seguida, acrescente a farinha de amêndoas, a linhaça e misture.
5. Junte o chocolate derretido com a manteiga e mexa até a massa ficar homogênea.
6. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, em três etapas, fazendo movimentos de baixo para cima.
7. Coloque a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos. O centro deve permanecer levemente úmido.
8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Polvilhe cacau em pó e sirva em temperatura ambiente.