Saint Peter com Crosta Dourada

Ingredientes

• 1.000 g de filé de Saint Peter (5 filés de aproximadamente 200 g)
• 120 g de farinha de milho (1 xícara)
• 20 g de amêndoas moídas ou laminadas (2 colheres de sopa)
• 18 g de gergelim dourado (2 colheres de sopa)
• 15 ml de shoyu light (1 colher de sopa)
• 10 g de salsa, alho e cebola desidratados (1 colher de sopa)
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 30 ml de suco de limão (suco de 1 unidade)
• 30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
• 1 g de pimenta-do-reino (½ colher de chá)

Modo de fazer

1. Tempere os filés com o shoyu, o limão, metade do sal e a pimenta e descanse por 15 minutos.
2. Misture a farinha de milho, as amêndoas, o gergelim, os temperos desidratados e o sal restante.
3. Pressione a mistura sobre um dos lados de cada filé para formar a crosta.
4. Aqueça o azeite em frigideira antiaderente e doure primeiro o lado da crosta.
5. Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até o peixe ficar opaco e macio.