Panna Cotta de Frutas

Ingredientes

• BASE
• 400 ml de leite de coco
• 400 ml de leite de aveia
• 90 g de açúcar demerara ou adoçante culinário (½ xícara)
• 10 ml de baunilha
• 50 g de amido de milho (5 colheres de sopa)
• 200 g de coco fresco ralado
• 2 g de raspas de limão-siciliano
• COULIS
• 140 g de amora
• 140 g de mirtilo
• 165 g de manga picada
• 100 ml de água
• 60 g de açúcar ou adoçante (5 colheres de sopa)
• 20 g de chia
• 15 ml de suco de limão
• FINALIZAÇÃO
• 100 g de manga
• 50 g de amoras
• 50 g de mirtilos
• 5 g de hortelã

Modo de fazer

1. Dissolva o amido em parte dos leites frios.
2. Junte os leites restantes, açúcar, baunilha, coco e raspas e cozinhe mexendo até engrossar.
3. Distribua em taças e gele por pelo menos 3 horas.
4. Cozinhe as frutas do coulis com água e açúcar por 8 a 10 minutos; desligue e junte chia e limão.
5. Esfrie o coulis, coloque sobre a base e finalize com frutas frescas e hortelã.