Muffin de Banana

Ingredientes

• 360 g de banana madura amassada (3 unidades)
• 30 g de azeite (aproximadamente 33 ml)
• 1 ovo
• 8 g de canela (1 colher de sopa)
• 90 g de adoçante culinário à base de sucralose (½ xícara)
• 45 g de farelo de aveia (½ xícara)
• 60 g de farinha de arroz (½ xícara)
• 20 g de farinha de mandioca fina (2 colheres de sopa)
• 20 g de polvilho doce (2 colheres de sopa)
• 20 g de chia (2 colheres de sopa)
• 10 g de fermento químico (1 colher de sopa rasa)
• 2 g de canela para finalizar (1 colher de chá)
• 12 g de açúcar para finalizar (1 colher de sopa)
• 120 g de banana em rodelas (1 unidade)

Modo de fazer

1. Misture a banana amassada, o azeite, o ovo e o adoçante.
2. Junte canela, aveia, farinha de arroz, farinha de mandioca, polvilho e chia.
3. Incorpore o fermento e distribua em forminhas de muffin.
4. Cubra com rodelas de banana e a mistura de açúcar com canela.
5. Asse a 180 °C por 20 a 25 minutos.