Canjica cremosa

Ingredientes

• 330 g de canjica cozida (2 xícaras de chá)
• 240 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
• 120 ml de bebida vegetal de aveia barista (½ xícara de chá)
• 60 g de açúcar demerara ou xilitol (4 colheres de sopa)
• 15 g de pasta de amendoim (1 colher de sopa)
• 1 unidade de canela em pau ou 2 g de canela em pó (1 colher de chá)
• 0,5 g de cravo em pó (¼ de colher de chá)
• 20 g de coco ralado (2 colheres de sopa)
• 20 g de xerém de amendoim (2 colheres de sopa), para finalizar

Modo de fazer

1. Coloque a canjica cozida, o leite de coco e a bebida vegetal em uma panela.
2. Acrescente o açúcar demerara ou xilitol, a canela e o cravo. Misture bem.
3. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Junte a pasta de amendoim e misture até incorporar completamente.
5. Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até a canjica ficar cremosa.
6. Retire a canela em pau, se utilizada, distribua em tigelas e finalize com o xerém de amendoim. Sirva quente ou fria.