Torta Cremosa de Legumes Assados com Iogurte Zero Lactose Atilatte

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 170 g de Iogurte Integral Zero Lactose Atilatte
• 70 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de farinha de aveia sem glúten
• ½ xícara de farinha de arroz
• 3 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sumac
• Qd sal marinho
• Qd pimenta preta

Recheio

• 250 g Frango desfiado
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola roxa pequena picadinha
• 100 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colher de sobremesa de curry
• Qd manjericão fresco
• Qd azeite extra virgem
• Qd sal
• Qd pimenta

Creme

• 170 g de Iogurte Integral Zero Lactose Atilatte
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (ou parmesão zero lactose, se desejar)
• Qd noz-moscada
• Qd raspas de limão-siciliano
• Qd salsinha
• Qd cebolinha
• Qd sal
• Qd pimenta preta

Modo de fazer

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, frite a cebola roxa por alguns minutos em seguida adicione o alho, depois a abobrinha, a cenoura, o frango, tempere com curry, sal e a pimenta.
2. Por último adicione os tomates-cereja e o manjericão fresco, misture bem e reserve.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o Iogurte Integral Zero Lactose Atilatte e o azeite de oliva até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de aveia, a farinha de arroz, o polvilho doce, o sumac, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa cremosa e uniforme. Por último, incorpore delicadamente o fermento químico.
4. Para o creme, misture o Iogurte Integral Zero Lactose Atilatte com os ovos, a levedura nutricional (ou o parmesão ou muçarela zero lactose), a noz-moscada, as raspas de limão-siciliano, a salsinha e a cebolinha. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e reserve.
5. Unte uma forma de torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro e distribua a massa no fundo, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme.
6. Distribua os legumes assados sobre a massa e despeje cuidadosamente o creme de iogurte por cima, preenchendo toda a superfície.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja firme, dourada e com o creme levemente gratinado.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Finalize com folhas de manjericão fresco, raspas de limão-siciliano e um fio de azeite de oliva extra virgem.