Legumes assados com azeite e ervas

Ingredientes

• 250 g de batata-doce em cubos médios
• 250 g de abóbora cabotiá em cubos médios
• 250 g de cenoura em cubos médios
• 250 g de abobrinha em cubos médios
• 1 cebola roxa em cubos
• 1½ colher de sopa de alho-poró picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• ½ colher de chá de cardamomo
• ½ colher de chá de galanga em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 3 folhas de sálvia fresca picadinha
• Cebolinha fresca picada a gosto
• Salsinha fresca picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Pré-aquecer o forno: Aqueça o forno a 200 °C.
2. Preparar os legumes: Em um bowl misture todos os ingredientes com as mãos para envolver todos os temperos em tudo, exceto a cebolinha e a salsinha.
3. Assar: Em uma forma, unte com azeite, espalhe os legumes em camada uniforme e leve ao forno por cerca de 35–40 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem e ficarem macios.
4. Finalizar: Retire do forno, acrescente a cebolinha e a salsinha frescas. Misture delicadamente e sirva quente.