Bolo de Chocolate Sem Lactose e Sem Glúten

Ingredientes

Massa

• 8 ovos (aprox. 400 g)
• 270 g de açúcar demerara
• 150 ml de leite de aveia
• 70 ml de azeite tipo único
• 140 g de farinha de arroz
• 60 g de farinha de aveia
• 30 g de farinha de mandioca fina peneirada
• 50 g de cacau em pó
• 15 g de chia
• 5 g de psyllium
• 12 g de fermento químico
• 2 g de sal

Calda

• 250 ml de leite Barista
• 20 g de cacau em pó
• 80 g de açúcar demerara
• 1 pitada de sal
• 10 ml de baunilha

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Na batedeira, bata os ovos por aproximadamente 3 minutos, até ficarem claros e aerados.
3. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um creme leve.
4. Adicione o azeite e o leite de aveia, batendo apenas o suficiente para incorporar.
5. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a farinha de aveia, a farinha de mandioca peneirada, o cacau, a chia, o psyllium e o sal.
6. Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea.
7. Por último, adicione o fermento químico e misture suavemente.
8. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
9. Retire do forno e deixe amornar.

Calda

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
2. Misture bem e leve ao fogo médio.
3. Após levantar fervura, cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
4. Desligue o fogo e reserve.
5. Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos com um garfo ou palito e despeje a calda aos poucos sobre toda a superfície.
6. Aguarde alguns minutos para que a calda seja absorvida e sirva.